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博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>120 種最家常肉燥肉醬
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120 種最家常肉燥肉醬
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【拌飯、拌麵、拌菜，怎麼拌都好吃】
不想總是外食卻又時常忙到沒時間煮一桌菜嗎？還是家裡人少煮太多總是吃不完浪費？那麼煮一鍋肉燥或肉醬可能會是最簡單又方便的選擇。肉燥肉醬的用途很廣泛，除了用來拌飯、拌麵之外，將醬料淋在燙青菜或淋在豆腐、蛋料理上其實也都很美味！
本書將介紹120種不同的中、西式和日式、南洋等異國獨具特色的肉醬，還要教讀者們肉燥肉醬的美味關鍵祕訣，包括如何挑選適合絞肉的部位、辛香料和調味料的選擇以及如何將吃不完的醬料妥善保存，延長賞味期限等，只要做對了醬，拌飯拌麵或拌菜都超好吃，不論是用來家庭烹調或是小吃攤用來開業都很實用！中式：香滷肉燥、紅蔥肉燥、香菇肉燥、炸醬、素肉燥…等。西式：番茄肉醬、茄汁蘑菇肉醬、義式牛肉醬、迷迭香番茄雞肉醬…等。其他異國：泰式打拋肉醬、越式肉醬、南洋蝦醬雞肉、味噌肉醬…等。
作者簡介
江麗珠
江麗珠老師就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師，有著「糯米魔法師」的稱號，舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目，滷肉燉肉也很拿手。之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。
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