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吃台中-菇神 看花海吃花菇

中國時報【鄭夙玲╱台中報導?攝影】

新社花海節美麗登場,以養生菇料理為訴求的「菇神」也同步推出「看花海、吃花菇」活動,老闆林明順專程引進韓國半野生原木花菇,搭配台灣金針菇、杏鮑菇、白木耳等新鮮菌菇烹煮土雞鍋,湯頭甘鮮清甜,在初冬時節吃來格外暖身。

「所謂半野生原木花菇,是指在寒冷的半野生環境以栗子樹栽植,放入菌種後需兩年時間吸收栗子樹的營養才能長成花菇,由於當地空氣乾燥、日夜溫差極大,菇傘會迸裂出美麗的紋路,因此又名為花菇。」林明順表示,一般木屑栽植的花菇只需7天就可採收,但原木花菇的採收期卻長達30~45天,所以價格較昂貴。

新推出的花菇土雞鍋是以乾燥金針菇、花菇熬煮土雞,「以55度低溫烘乾的金針菇,愈煮愈清脆甘甜,而且不會塞牙縫,又能清腸解油膩,所以現在日本很流行。」林老闆說,乾金針菇除了適合煮湯,用水泡軟後也可用來炒蛋或涼拌,風味與新鮮金針菇截然不同,消費者在家也可以試試看。

搭配土雞鍋的鮮菇盤,林明順特別挑選新社生產的新鮮白精靈菇、珊瑚菇,金針菇、舞菇、白木耳,再搭配南瓜、山藥、地瓜及絲瓜等蔬菜盤,他建議第一口先喝花菇雞湯的原味,再放入新鮮菌菇烹煮,湯頭會變得更鮮美甘甜,最後再放入根莖類蔬菜,吃得健康又有飽足感。

■Index

★菇神╱台中市新社區協中街287號(中興嶺旁)╱04-25822548╱10:00~21:00

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃台中-菇神-看花海吃花菇-215008103.html

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